Heute stell ich euch die Zutat des Monats Juli vor. Den ganzen Juli werde ich euch vielfaltige Rezept Ideen rund um die Erbse präsentieren. Diese wunderhübschen Hülsenfrüchte, die cleverer Weise ihre Verpackung gleich mit dabeihaben. Sind wahre Protein Wunder, und bereichern in der kurzen Zeit, in der sie Saison haben unseren Speiseplan. Bedauerlicherweise haben sie nur für ca. 8 Wochen Saison. Sie sind schmackhaft, gesund & vielseitig.
Erbsen peppen jedes Gericht auf. Das heutige Rezept nutzt die jungen Zuckerschoten, welche die jüngere Schwester der Erbsen ist. So frisch & jung können die Schote noch sehr gut mitgegessen werden. Ist die Erbse in der Schote gereift, ist die Schote zu holzig und kann nicht mehr gegessen werden. Allerdings kam man aus den Schoten einen Gemüse Fond herstellen, und hat als Bonus wieder eine sommerliche Gemüsebrühe.