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- Rezept des Monats November Waldorf Salat mit Walnüssen, Trauben und Tahinsauce
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Mit der Zutat des Monats November - Waldorf Salat mit Walnüssen, Trauben und Tahinsauce
So kann eine Umsetzung eines Rezeptes mit dazu passender Foodfotografie aussehen. Hier habe ich den Fokus auf gesunde, schnelle und preiswerte Gerichte gelegt. Das Rezept stammt aus meiner Rubrik: Zutat des Monats. In dieser Rubrik dreht sich darum, einmal den Fokus gezielt auf eine Zutat zu legen um damit die unterschiedlichsten Rezepte zu entwickeln.
Wer hats erfunden? Was sind die berühmtesten Gerichte aus New York?
Oscar Tschirky, ein Einwanderer aus der Schweiz, hat den berühmten Waldorf Salat erfunden, Benannt wurde der Salat nach seinem Arbeitsplatz: Das berühmte Waldorf Astoria. Hier arbeitete er Ende des 19 Jahrhunderts als Oberkellner. Der Waldorfsalat ist ein echter Klassiker und passt perfekt in die Herbst/Winter-Saison.
Was sind die berühmtesten Gerichte aus New York?
Diese Stadt ist ein Schmelztiegel der Kulturen. Die unterschiedlichsten Ethnien und deren Rezepte, die die Einwanderer aus der alten Heimat mitbrachten, bereichern auch noch heute die kulinarische Welt New Yorks und haben sich tief in die Herzen der New Yorker und der vielen Besucher aus aller Welt eingeschrieben. Viele Klassiker wie Bagels, Meatballs oder Pastrami gebe es nicht ohne sie. Diese Klassiker einmal vor Ort zu probieren, ist die perfekte Art, die Stadt und Ihre Menschen besser kennenzulernen. Der Waldorfsalat ist ein Beispiel für dieses Zusammenspiel.
Sellerie und Obst Klassiker des Food Pairings
Dieser Salat ist deshalb so beliebt, weil er alles enthält, was ein gut entwickeltes Rezept ausmacht. Zutaten, die sich in ihrer Kombination ergänzen und beflügeln, das ist in diesem Fall der Apfel, der dem Sellerie zu mehr Leichtigkeit verhilft und das erdige Aroma der Sellerieknolle abmildert. Dazu kommt noch eine reichhaltige Sauce und ein Walnüsse für mehr Crunch und Geschmack zusammen, einfach perfekt.
Süß-salzig, knackig – weich – besser geht es nicht!
Sellerie und Meal Prep?
Dieser Salat ist sogar das perfekte Meal Prep Rezept, denn er hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank und wird praktisch immer besser, je länger er durchziehen kann. Er kann mit Tofu, Linsen, Fleisch oder Fisch kombiniert werden. Wie wäre es denn zu Weihnachten mit dem Waldorfsalat als Vorspeise?
Hier kommt jetzt das Rezept für euch – Viel Spaß!
Waldorf Salat mit Walnüssen, Trauben
und Tahinsauce
4 Personen
Equipment: Küchenmaschine
Zutaten
200 g rote Weintrauben ohne Kerne
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Knollensellerie ca. 300-500 g
2 Braeburn Äpfel
1 Zitrone, Saft und Abrieb
250 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 TL Honig
2 EL Tahin
½ TL Salz,
1 Prise Pfeffer
4 EL Olivenöl
50 g Walnüsse
Grüne Blätter vom Staudensellerie
Oder 1 Bund Petersilie
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Weintrauben waschen, mit einem Messer die Trauben halbieren und auf das Blech geben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Mit den Händen oder einem Löffel gut vermischen und bei 200 Grad für 10-15 Minuten rösten. In eine Schüssel den Joghurt, Honig, Tahin, Salz, Pfeffer und Olivenöl hineingeben. Mit einem Löffel gut vermischen. Knollensellerie und Äpfel mit einer Küchenmaschine in feine Streifen schneiden und in die Schüssel geben. Die Haut der Zitrone abreiben und direkt in die Apfel Sellerie Mischung geben. Walnüsse mit einem Messer grob zerhacken und zum Waldorf Salat geben. Alles gut miteinander vermischen. Zum Schluss die Petersilie waschen und fein hacken und unter den Salat mischen. Weintrauben aus dem Ofen nehmen und noch lauwarm unter den Salat mischen.
Last es euch schmecken!
Bunte Grüße von
