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- Rezept des Monats September: Brezel Pull Apart Bread mit Leberkäs, Camembert & grünem Pesto
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Mit der Zutat des Monats September - Der Brezn, dem Laugengebäck!
So kann eine Umsetzung eines Rezeptes mit dazu passender Foodfotografie aussehen. Hier habe ich den Fokus auf gesunde, schnelle und preiswerte Gerichte gelegt. Das Rezept stammt aus meiner Rubrik: Zutat des Monats. In dieser Rubrik dreht sich darum, einmal den Fokus gezielt auf eine Zutat zu legen um damit die unterschiedlichsten Rezepte zu entwickeln.
Laugengebäck ist in aller Munde und mit der bayerischen Brezn auf dem Oktoberfest sogar weltberühmt!
Ich habe Laugengebäck und Brezeln schon immer geliebt. Selbst Croissants esse ich am liebsten als Laugen Croissant. Ich mag das Aroma des gelaugten Hefebrots sehr. Die Brezen sind einfach nur ein klassisches Hefegebäck, das vor dem Backen ein Bad in Natron oder Backpulver nimmt.
Ist Laugengebäck gesund?
Wie jedes Weizenbrot enthält auch die Brezel nicht viele Mikronährstoffe. Insbesondere, wenn das Mehl industriell hergestellt wurde. Darüber hinaus kann die Lauge Aluminium enthalten. Wenn ihr beim nächsten Mal eure Brezel selber backen möchtet, benutzt einfach traditionell hergestelltes Dinkelmehl, schon verbessern sich die Inhaltsstoffe und der Geschmack.
Brezel und Oktoberfest oder warum hat die Brezel drei Fenster?
Die Brezn gehört nicht nur zu einer zünftigen bayerischen Brotzeit, sie gehört in der XXL Version auch zum beliebtesten Essen auf dem Oktoberfest. Da es sich um ein Fest der Superlative handelt, wiegt die Brezel dort 250 g. Nicht vergessen, nur mit Bier im Teig wird es zu einer echten bayerischen Oktoberfest Brezn.
Wo liegt die Herkunft der Brezel?
Um die Herkunft der Brezen -Laugengebäck ranken sich viele Mythen. Vom Auftrag eines Fürsts an seinen Koch, man solle durch ein Gebäck hindurch sehen. Oder der christliche Mythos, der besagt, dass die Löcher in der Brezn für die Dreifaltigkeit des Christentums stehen. Bis hin zu den verschränkten, betenden Armen scheint alles denkbar. Fakt ist, dass die Brezel in all ihren Ausprägungen eine Fastenspeise war und hauptsächlich im süddeutschen Raum zu Hause war. So kam die Brezeln auch zum Oktoberfest. Da sie schon immer ein klassischer Snack im Biergarten des Mittelalters war.
Was sind die beliebtesten Dips zu Brezeln?
Obatzter ist bestimmt der bekannteste Dip. Aus reifen Camembert und Frischkäse entsteht der bekannte Dip, ganz fix und ist der ideale Begleiter für die Brezn. Zumindest die für die Traditionalisten. Wie bei Brot auch ist die Kombination unendlich. Was sagt ihr zu einem amerikanischen Zwiebel Dip oder vielleicht oder doch lieber die süße Variante? wie wär’s mit Schokocreme oder weiße Schokoladen Tonkabohnen Creme?. Einfach Himmlisch!
Brezel Pull Apart Bread mit Leberkäs, Camembert & grünem Pesto
4 Personen
Equipment: 1 Kastenform, Nudelholz
Zutaten
2 Pakete 12 Stück gefrorene Laugenbrötchen oder Knoten50-100 g Schnittlauch Pesto
250 g Leberkäse in etwas dickere Aufschnitt Scheiben vom Metzger schneiden
200 g Ziegen Camembert oder regulären, in dünne Scheiben geschnitten
Etwas Mehl zum ausrollen
Zubereitung
Backofen vorheizen auf 200 Grad Heißluft.
Die gefroren Laugenbrötchen am besten über Nacht auftauen lassen im Kühlschrank. Dann jeweils einen Laugen Teigling in etwas Mehl wenden und ca. 1 cm dünn rechteckig ausrollen. Mit 1 TL Pesto bestreichen, dann eine Leberkäsescheibe leicht überstehend auf das Pesto legen. Darauf eine Scheibe Camembert legen und wieder etwas Pesto darüber. Das ausgerollte Laugen Rechteck auf die zuerst belegte Scheibe darauflegen und in die Kastenform hineinstellen. Die restlichen Rechtecke ebenfalls belegen, stapeln und in die Form setzen. Ein wenig lockern, damit sie gut in der Form verteilt sind. Im Ofen für 40 Minuten backen und noch lauwarm genießen.
Dazu passt eingelegter Rettich, saure Gurken, Salat und süßer Senf.
Last es euch schmecken!
Bunte Grüße Sandra von
